Great history of mozzarella. The case of Paestum (The)

Riferimento: 9788899796204

Editore: Licosia
Autore: Thurmond David L.; Thurmond Sandra P.
Collana: Italics
In commercio dal: 19 Ottobre 2017
Pagine: 180 p., Libro in brossura
EAN: 9788899796204
20,00 €
IVA inclusa
Quantità
Non disponibile

Descrizione

Il libro è incentrato sulla storia della mozzarella di bufala in Italia e sulle diverse tecniche moderne di produzione di questo che è uno dei più squisiti e particolari formaggi al mondo. La storia di questo prodotto affonda le sue radici in un passato lontanissimo ed è connessa con la civiltà romana. Tuttavia è indubbiamente legata alla presenza del bufalo indiano in Italia. Una storia che è fatta di terribili sofferenze e malattie (la malaria), ma anche è anche la storia di uomini che con la loro perseveranza, intelligenza e inventiva dare vita a uno dei prodotti alimentari più famosi al mondo.