Calore. Le avventure di un dilettante come sguattero, cuoco di partita, pastaio

Uno scrittore poco allenato, inesperto e di mezza età, un uomo da scrivania si lancia nel mondo notoriamente complicato e angusto delle cucine dei ristoranti di lusso newyorchesi. Bill Buford, anima e mente della rivista Granta, editorialista del New Yorker, conosce il celebre chef italoamericano Mario Batali durante una cena e decide, spinto dalla curiosità professionale e dallo spirito di avventura, di diventare il suo schiavo nelle cucine di Babbo, uno dei migliori ristoranti di New York e di diventare un cuoco esperto. Heat è il racconto del suo apprendistato, duro e spesso umiliante ma anche incredibilmente divertente, tra fallimenti e speranze, cadute e successi, in un turbinio di esperienze tra star culinarie televisive, chef e aiutanti, ristoratori, vere massaie italiane e macellatori toscani incontrati durante un viaggio in Italia alla scoperta dei segreti di un'arte antica.