Brodetti, broéti e boreti

Riferimento: 9788884208514

Editore: Forum Edizioni
Autore: Viel G. (cur.)
In commercio dal: 01 Novembre 2014
Pagine: 88 p., Libro in brossura
EAN: 9788884208514
12,00 €
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Descrizione

Nel quadro delle curiosità enogastronomiche, il broéto o brodetto o boreto rappresenta un'apprezzabile, antica e nuova offerta culinaria che si rivolge ad un vasto pubblico di buongustai. Pietanza di veloce cottura e piatto unico, è stato a lungo considerato come cibo di recupero e di scarso interesse commerciale. Il volume approfondisce il rilievo storico e antropologico di questo piatto e descrive le specificità e le differenze delle ricette a seconda delle specie impiegate, dei luoghi e dei nomi nelle parlate locali.