Valutazione microbiologica delle carni (macinato - hamburger - salsiccia) pronte

Riferimento: 9788831655842

Editore: Youcanprint
Autore: Altarelli Licia
In commercio dal: 27 Gennaio 2020
Pagine: 96 p., Libro
EAN: 9788831655842
15,00 €
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Descrizione

Questo libro si interessa di alcuni dei più importanti agenti batterici responsabili di malattie ad elevata incidenza trasmesse dai prodotti carnei: Campylobacter spp., Aeromonas spp, Escherichia. Coli, con particolare attenzione ai nuovi patogeni emergenti: il Clostridium difficile ed Escherichia coli O157:H7. L'attenzione è stata focalizzata sui prodotti di carne macinata, hamburger e salsiccia venduti al dettaglio e alla grande distribuzione con l'obiettivo di valutare l'andamento della carica microbica per ogni singola tipologia di prodotto esaminato.