Cracco. Sapori in movimento

Riferimento: 9788809910713

Editore: Giunti Editore
Autore: Cracco Carlo, Meldolesi Alessandra
Collana: Grandi chef compact
In commercio dal: 17 Marzo 2021
Pagine: 192 p., Libro rilegato
EAN: 9788809910713
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Descrizione

Nella cucina italiana d'autore, fra i grandi della nuova generazione, Carlo Cracco spicca per l'inesauribile originalità e per il rigore tecnico e formale che ispirano la sua ricerca. Una sperimentazione che ama confrontarsi con il limite, ma rifugge da ogni compiacimento. Il sodalizio con un marchio storico dell'alta gastronomia, che si ritrova nel nome del ristorante milanese, Cracco Peck, ha una sua precisa ragione: Peck è il luogo di una profonda cultura delle materie prime, che ha voluto farsi cultura della cucina. Nelle creazioni di Cracco si avverte un riferimento alla tradizione. Caso emblematico, il rognone.