Atlante gastronomico delle erbe

Riferimento: 9788884994806

Editore: Slow Food
Autore: Pieroni Andrea
Collana: Manuali Slow
In commercio dal: 22 Novembre 2017
Pagine: 256 p., Libro rilegato
EAN: 9788884994806
24,50 €
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Descrizione

Un atlante gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità e localizzazione della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all'uso in cucina che spesso affonda le radici in una tradizione antica. Accompagnano le schede illustrate le ricette della tradizione italiana, per utilizzare al meglio le erbe che raccoglierete.