Guida ai formaggi d'Italia. Storia produzione assaggio

Riferimento: 9788884993977

Editore: Slow Food
Autore: Rubino R. (cur.), Sardo P. (cur.), Surrusca A. (cur.)
Collana: Guide
In commercio dal: 30 Settembre 2015
Pagine: 512 p., Libro rilegato
EAN: 9788884993977
16,50 €
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Descrizione

Nuovi Presìdi Slow Food, nuove Dop, la riscoperta di specialità che sembravano scomparse: per dare conto del fermento che interessa il mondo caseario torna, ampliata e aggiornata, questa guida ai formaggi tradizionali d'Italia. Dalle schede che raccontano storia e caratteristiche di ciascuna tipologia emerge un ricchissimo repertorio frutto di una straordinaria varietà di paesaggi, razze animali e tecniche produttive. Nella guida, i consigli degli esperti Slow Food per imparare a scegliere e degustare. Inoltre gli indirizzi dei 657 produttori e dei 456 Locali del Buon Formaggio dove acquistare e assaggiare.