Mondo del gelato. Storia, scienza, produzione, degustazione (Il)

Riferimento: 9788884995247

Editore: Slow Food
Autore: Lobrano Roberto
Collana: Manuali Slow
In commercio dal: 20 Giugno 2018
Pagine: 380 p., Libro in brossura
EAN: 9788884995247
18,00 €
IVA inclusa
Quantità
Non disponibile

Descrizione

La storia del gelato, la sua composizione chimica, le caratteristiche, le tecniche produttive, la degustazione. E ancora un ricettario completo per preparare, in casa o in laboratorio, un gelato con ingredienti di qualità e di stagione, senza utilizzare semilavorati composti. In allegato: Gelaterie artigianali d'Italia: 322 indirizzi per scoprire le migliori gelaterie autenticamente artigianali.