Riso, polenta, gnocchi. Dai canederli al sartù. 600 piatti della cucina regionale

Riferimento: 9788884995117

Editore: Slow Food
Autore: Minerdo B. (cur.), Novellini G. (cur.)
Collana: Ricettari Slow Food
In commercio dal: 31 Gennaio 2018
Pagine: 576 p., Libro rilegato
EAN: 9788884995117
9,90 €
IVA inclusa
Quantità
Non disponibile

Descrizione

Oltre 600 ricette regionali raccontate dai cuochi dei locali recensiti in Osterie d'Italia e da appassionati di cucina. Dallo gnocco, capostipite di molte paste fresche della tradizione, al risotto - modo di cottura esclusivamente italiano, oggi applicato anche a orzo e farro - passando per le decine di varianti della polenta, un tempo cibo di sussistenza, oggi emblema di convivialità. Completano il libro schede di approfondimento su ingredienti, tecniche di preparazione, evoluzione storica, aneddoti e curiosità.