Guida al Parmigiano reggiano. Storia, tipologie, degustazione. 132 caseifici recensiti

Riferimento: 9788884994462

Editore: Slow Food
Autore: Surrusca A. (cur.)
Collana: Guide
In commercio dal: 30 Settembre 2016
Pagine: 240 p., Libro rilegato
EAN: 9788884994462
18,00 €
IVA inclusa
Quantità
Non disponibile

Descrizione

La prima guida ragionata a 132 caseifici produttori di Parmigiano Reggiano, scelti da Slow Food, ciascuno con la sua storia, le sue caratteristiche peculiari, la tipicità del suo prodotto. Completano il volume la selezione delle 22 migliori forme stagionate 24 mesi, gli indirizzi dove acquistare e una ricca parte introduttiva che racconta nel dettaglio ogni aspetto distintivo, dalle origini all'allevamento, dalla lavorazione agli aspetti nutrizionali, di quello che è giustamente famoso come il re dei formaggi. Presentazione di Alessandro Bezzi e Piero Sardo.