Pasta. Le forme del grano. 190 formati. 110 ricette

Riferimento: 9788884994950

Editore: Slow Food
Autore: Puzzi A. (cur.)
Collana: Slowbook
In commercio dal: 15 Novembre 2017
Pagine: 336 p., Libro rilegato
EAN: 9788884994950
22,00 €
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Descrizione

I formati regione per regione, le ricette delle osterie d'Italia e le storie che hanno reso la pasta il prodotto simbolo della cultura gastronomica made in Italy. Un'appassionante narrazione per scoprire cosa si cela dietro le forme del grano: dalle materie prime alle città della pasta, dai processi produttivi industriali alle tecniche per preparare in casa sfoglie e ravioli. Secca, fresca o ripiena: un mondo raccontato da Slow Food con tutti gli ingredienti che hanno contribuito nei secoli a costruire il successo di una grande tradizione italiana.