Scienza della cucina. Tecniche, ingredienti e strumenti (La)

Riferimento: 9788858026274

Editore: Gribaudo
Autore: Farrimond Stuart
Collana: Sapori e fantasia
In commercio dal: 18 Giugno 2020
Pagine: 256 p., Libro rilegato
EAN: 9788858026274
26,90 €
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Descrizione

Quali sono gli utensili essenziali per una cucina a prova di chef? Come riconoscere non solo il pesce di qualità, ma anche un taglio di carne? Come funziona il forno, e quali sono i segreti per una cottura impeccabile? È vero che le diverse zone della lingua percepiscono gusti differenti? In questo libro, a metà strada fra cucina e scienza, scoprirete le risposte a queste e a molte altre domande.