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Riferimento: 9781838663667

Editore: Phaidon
Autore: Elbullifoundation (cur.)
Collana: Cucina
In commercio dal: 30 Settembre 2021
Pagine: 519 p., Libro rilegato
EAN: 9781838663667
125,00 €
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Descrizione

In questo volume dal taglio enciclopedico gli esperti della leggendaria elBullifoundation guidata dallo chef Ferran Adrià analizzano nel dettaglio ingredienti a crudo e materie prime, descrivendone le caratteristiche principali, classificandole e organizzandole per categorie. Con un metodo chiaro, immediato e sistematico degno di Linneo, e sulla falsariga di What is Cooking e The Origins of Cooking, questo libro indispensabile ci insegna a osservare - e a preparare - in modo nuovo quello che mangiamo.