Oca. La storia, il folklore, le ricette antiche. 35 ricette di Germano Pontoni. 45 ricette dei più celebri cuochi d'Italia. Ediz

Riferimento: 9788886174084

Editore: Bibliotheca Culinaria
Autore: Pontoni Germano
Collana: Sapori da riscoprire
In commercio dal: 01 Gennaio 2016
Pagine: 160 p., Libro rilegato
EAN: 9788886174084
20,00 €
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Descrizione

Questo simpatico animale rappresenta una grande risorsa, dal suo fegato prelibato al salume di antica tradizione, dalla sua carne saporita alle sue piume soffici. Germano Pontoni e 30 grandi chef propongono 80 interpretazioni tradizionali ed innovative. Accanto alle ricette non mancano spunti interessanti per capire il ruolo che l'oca ha assunto dai tempi antichi fino ai nostri giorni. A testimonianza della passione che l'oca ha sempre suscitato in cucina nel corso dei secoli vengono presentate anche una serie di ricette antiche. Abbinamenti cibo-vino di Claudio Carboni.