Capperi! 50 ricette con le gemme delle rocce

Riferimento: 9788884271310

Editore: Vallecchi
Autore: Piazzesi Paolo
Collana: I quaderni del mangiar sano
In commercio dal: 11 Marzo 2008
Pagine: 63 p., Libro
EAN: 9788884271310
5,50 €
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Descrizione

Vorrebbe essere un fiore, il cappero, ma il suo gusto appetitoso lo trasforma spesso in stuzzicante aperitivo e qualche volta in colorata guarnizione per piatti di portata. Di rado però questa verde gemma, che i raccoglitori spiccano dalla pianta piccolissima, è impiegata in cucina come ingrediente fondamentale, e un ricettario che gli sia interamente dedicato può sembrare un po' fuori misura. Sbagliato: coi capperi si possono preparare infatti non solo gustosissime salse e basilari condimenti, ma anche primi e secondi piatti in quantità, sia per gli amanti di carne e pesce, sia per chi preferisce uova o verdure.