Le tue birre acide. Tecniche birrarie innovative per fermentazioni miste

Riferimento: 9788868959753

Editore: Edizioni LSWR
Autore: Tonsmeire Michael
Collana: Grandi passioni
In commercio dal: 08 Dicembre 2021
Pagine: 368 p., Libro in brossura
EAN: 9788868959753
10,90 €
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Descrizione

Le birre acide vantano un'antica tradizione e allo stesso tempo sono uno degli ambiti più interessanti e dinamici nel mondo della birra artigianale. Prodotte appositamente aspre, sono inoculate con batteri acidofili, fermentate con lieviti selvaggi o frutta, maturate in legno, miscelate con prodotti più giovani. Negli ultimi anni i birrifici artigianali e gli homebrewer hanno ideato nuove modalità per la produzione di queste birre, creando alcuni tra gli stili più particolari e sperimentali. Questo volume esamina in dettaglio l'ampio spettro dei processi e degli ingredienti utilizzabili per realizzare le birre acide. Offre inoltre ispirazione, informazioni teoriche e consigli pratici da applicare in ogni fase produttiva, avvalendosi del contributo di alcuni tra i migliori birrai americani nel settore.