Legno e birra. Guida per il birraio

Riferimento: 9788868956233

Editore: Edizioni LSWR
Autore: Cantwell Dick, Bouckaert Peter
Collana: Grandi passioni
In commercio dal: 20 Aprile 2018
Pagine: 202 p., Libro in brossura
EAN: 9788868956233
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Descrizione

Alcuni talentuosi birrai stanno reinventando, sperimentando e cogliendo la mistica complessità che caratterizza i sapori e gli aromi derivati dal legno: a partire dagli effetti acidificanti propri di alcuni microrganismi che abitano al suo interno, dalle caratteristiche organolettiche rilasciate dalle botti e dalle foeder, Legno e birra. Guida per il birraio parla della storia, della fisiologia, della microbiologia del legno e dei sapori che ne derivano, e della manutenzione dei recipienti di legno. Un libro sul legno e sulla birra, e sui misteri che nascono dal loro incontro.