Gli oli extravergini d'oliva tipici

Riferimento: 9788850600304

Editore: Edagricole
Autore: Curci Vincenzo
Collana: Tecnica & pratica
In commercio dal: 01 Gennaio 2010
Pagine: 256 p., Libro
EAN: 9788850600304
19,00 €
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Descrizione

Vincenzo Curci analizza il mercato degli oli concentrandosi sugli oli extravergini d'oliva tipici e guida consumatori e produttori al riconoscimento e alla produzione degli oli extravergini Dop e Igp. Tra i temi trattati: dati statistici, origine e tipicità dell'olio, valutazione organolettica, qualità dell'olio. Concludono il testo un glossario e un'appendice con regolamenti e leggi.