Osterie: scrigno di ospitalità ed enogastronomia del territorio

Riferimento: 9788884205544

Editore: Forum Edizioni
Autore: Innocente N. (cur.)
In commercio dal: 01 Settembre 2009
Pagine: 56 p., Libro in brossura
EAN: 9788884205544
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Descrizione

Oltre alla rilevanza storico-sociale come luoghi di aggregazione e di supporto turistico, in Friuli le osterie hanno sempre avuto grande importanza per la difesa e la diffusione della cucina tradizionale. La sopravvivenza oggi di una notevole quantità di prodotti agroalimentari tipici è stata resa possibile dal ruolo che questi locali hanno svolto per la conservazione del patrimonio gastronomico friulano, in particolare riguardo alle piccole produzioni locali e stagionali.