La pizza in Giappone. Un caso di globalizzazione

Riferimento: 9788854874459

Editore: Aracne
Autore: Rossella Ceccarini
Collana: Pluralities
In commercio dal: 29 Luglio 2014
Pagine: 264 p., Libro in brossura
EAN: 9788854874459
14,00 €
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Descrizione

Alcuni studiosi si sono occupati dell'arrivo delle catene di fast-food in Asia, altri dei ristoranti etnici quali agenti di globalizzazione culinaria e culturale. Questo studio riguarda la globalizzazione di un piatto e di un mestiere artigianale: la pizza e il pizzaiolo. Partendo dalla Tokyo degli anni '50, il libro racconta il percorso della pizza in Giappone e le storie di vita dei pizzaioli italiani e giapponesi. Lo studio mette in luce un flusso di lavoratori tra l'Italia e il Giappone, e analizza le conseguenze di tale flusso sia sulla pietanza, sia sul mestiere del pizzaiolo.