Residui, additivi e contaminanti degli alimenti

Riferimento: 9788848117647

Editore: Tecniche nuove
Autore: Cerutti Giuseppe
Collana: Tecnica alimentare
In commercio dal: 02 Marzo 2006
Pagine: 295 p., Libro in brossura
EAN: 9788848117647
24,90 €
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Descrizione

Questa nuova edizione, adeguata rispetto alle nuove normative vigenti nell'ambito della Comunità Europea, classifica ed esamina le sostanze pericolose per la salubrità degli alimenti e descrive i processi di trasformazione industriale corretti da seguire. Schemi e tabelle completano il testo, riassumendo in modo chiaro le indicazioni tecniche alle quali attenersi. Un lavoro attento e accurato, ricco di puntualizzazioni utili allo studente, al tecnologo alimentare e anche ai molti consumatori curiosi di conoscere ciò che ingeriscono.