Stoccafisso & baccalà nella tradizione gastronomica italiana

Riferimento: 9788896351185

Editore: Yorick Editore
Autore: Il Cuoco Letterato
Collana: Il cuoco letterato
In commercio dal: 01 Gennaio 2013
Pagine: 136 p., Libro
EAN: 9788896351185
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Descrizione

Sessanta anni prima della scoperta dell'America, un'altra epocale epifania avrebbe cambiato per sempre le sorti delle donne e degli uomini della Terra: la scoperta del baccalà. O, per meglio dire, dello stoccafisso (cioè quello secco) perché per il baccalà propriamente detto (cioè quello salato) bisogna fare riferimento ad altre genti di mare e altre epoche. Il libro contiene la storia della scoperta e della diffusione del merluzzo (secco e salato) nella tradizione gastronomica italiana e le ricette regionali.