La soia. Proprietà nutrizionali e salutistiche

Riferimento: 9788854885424

Editore: Aracne
Autore: Daniele Naviglio, Monica Gallo
Collana: Il piacere della vita. Miscellanee
In commercio dal: 16 Giugno 2015
Pagine: 48 p., Libro in brossura
EAN: 9788854885424
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Descrizione

L'origine della soia (Glycine max), pianta annuale appartenente alla famiglia delle Leguminosae, risale a oltre 4000 anni fa in Cina. Le recenti ricerche sulla composizione chimica ne hanno messo in evidenza le grandi proprietà terapeutiche. Le molecole della soia hanno un'azione simile a quella degli ormoni femminili, appartengono alla classe dei fitoestrogeni e agiscono secondo due differenti modelli. Il primo contrasta i disturbi tipici della menopausa e permette la protezione da alcuni tumori ormonodipendenti, dalle malattie cardiovascolari e dall'osteoporosi; il secondo consente di esplicare un'attività antiossidante, attraverso la quale vengono contrastati i radicali liberi.