Sull'origine della chitarra per far maccaroni. Con ricette tradizionali in appendice

Riferimento: 9788895535913

Editore: Menabò
Autore: Cercone Franco
In commercio dal: 22 Agosto 2017
Pagine: 96 p., Libro in brossura
EAN: 9788895535913
18,00 €
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Descrizione

L'autore ricostruisce la storia dell'umile strumento da cucina chiamato chitarra, prendendo in esame le varie diciture usate in Abruzzo per definirla, indicandone le origini nei vari attrezzi per far maccheroni, suoi precursori, e seguendone la loro evoluzione. Attraverso il saggio si documentano anche le origini dei nomi dei vari tipi di pasta filiformi e, sulla base di ricca bibliografia e documentazione, l'etimologia del termine maccheroni. In appendice tre significative ricette codificate dall'Ordine dei Cavalieri dei maccheroni alla chitarra e 20 ricette selezionate per valorizzare gli abbinamenti della cucina tipica abruzzese con i vini del territorio.