Tecniche da chef. 75 ricette illustrate passo a passo

Riferimento: 9788896621769

Editore: Guido Tommasi Editore-Datanova
Autore: Black Keda
Collana: Il mio corso di cucina
In commercio dal: 20 Settembre 2012
Pagine: 236 p., Libro
EAN: 9788896621769
25,00 €
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Descrizione

L'idea di questo libro è di proporre ricette facili, ma tutte con una caratteristica che le renda non banali: un trucco imparato da uno chef o una piccola astuzia che regala al piatto un tocco di eleganza in più. È possibile preparare queste ricette per i pasti di ogni giorno o riservarle a un'occasione in cui si avrà voglia di fare un piccolo sforzo in più (o di dare l'impressione di averlo fatto!). Il libro è diviso in tre parti, che non corrispondono tanto al livello di difficoltà quanto all'impegno richiesto. Si comincia con alcune indicazioni generali utili in mille modi (preparare un brodo, un olio aromatizzato, una julienne di verdure, un purè soffice...) per padroneggiare le basi che rendono una ricetta più sofisticata.