Tavola imbandita. Storia estetica della cucina (La)

Riferimento: 9788842064572

Editore: Laterza
Autore: Marchesi Gualtiero; Vercelloni Luca
Collana: I Robinson. Letture
In commercio dal: 05 Ottobre 2001
Pagine: 232 p., Libro
EAN: 9788842064572
18,08 €
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Descrizione

Da quando esiste l'alta cucina, i cuochi si sono dedicati a perfezionare tecniche e accorgimenti per la decorazione e la disposizione dei cibi in tavola. Dai banchetti rinascimentali ai trionfi della grande cuisine ottocentesca, dal lancio della cucina internazionale alla diffusione della fotografia gastronomica e all'invenzione della nouvelle cuisine, questo libro ricostruisce la storia estetica della cucina attraverso le principali tappe che hanno scandito l'evoluzione del gusto della tavola, mettendone in luce le implicazioni culturali e le influenze artistiche.