Agresto. Un condimento ritrovato

Riferimento: 9788864335926

Editore: C&P Adver Effigi
Autore: Scalabrelli G. (cur.); Visconti A. (cur.)
Collana: Tavole imbandite
In commercio dal: 18 Novembre 2015
Pagine: 137 p., Libro
EAN: 9788864335926
14,00 €
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Descrizione

Se infatti di alcuni condimenti o salse (come il garum) abbiamo perso ormai le conoscenze, altri invece hanno attraversato i secoli e resistendo nell'uso quotidiano delle popolazioni rurali sono giunte fino ai giorni nostri con modificazioni, evoluzioni e rielaborazioni varie pur mantenendo sempre la stessa origine e base alimentare. Uno di questi prodotti è l'Agresto, un condimento antico e rinomato, famoso nella cucina romana e il cui uso è testimoniato da fonti storiche nel corso dei secoli.