La padella di Maillard

Riferimento: 9788891018991

Editore: ilmiolibro self publishing
Autore: Mauro Fasano
Collana: La community di ilmiolibro.it
In commercio dal: 2012
Pagine: 156 p., Libro in brossura
EAN: 9788891018991
16,50 €
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Descrizione

Questo libro è dedicato a chi vuole cucinare (e mangiare) in modo consapevole. Non è un trattato di chimica. Non ci sono formule, che spesso, ingiustamente, allontanano il lettore dalla chimica. Ci sono però alcune ricette, anzi preparazioni, per calare il lettore nel contesto chimico della cucina. Spesso si sente associare il concetto di chimica a qualcosa di innaturale, malsano, nocivo, contrario alle tradizioni. Niente di più sbagliato! La chimica è la scienza delle trasformazioni.