Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (La)

Riferimento: 9788806139049

Editore: Einaudi
Autore: Artusi Pellegrino
Collana: Einaudi tascabili
In commercio dal: 01 Gennaio 1997
Pagine: 857 p., Libro
EAN: 9788806139049
14,00 €
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Descrizione

Piero Camporesi colloca il testo di Artusi nella cultura del suo tempo e ne fa un classico dell'Ottocento. Il manuale è infatti più un monumento alla gastronomia che un vero ricettario. Malgrado nel corso del tempo le abitudini e gli ingredienti, rispetto a quelli usati nell'Ottocento, siano cambiati, molte ricette sono tuttora fondamentali.