Le terre del Parmigiano-Reggiano

Riferimento: 9788837418007

Editore: Editoriale Giorgio Mondadori
Autore: Renata Salvarani
In commercio dal: 12 Dicembre 2003
Pagine: 143 p., Libro rilegato
EAN: 9788837418007
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Descrizione

Nell'apparente omogeneità del territorio di Parma, Reggio Emilia e Modena dell'Oltrepò mantovano e della parte più occidentale della provincia di Bologna, le linee da seguire per scoprire ricchezza di gusti, storia e tradizioni del mondo del Parmigiano Reggiano sono le tre direttrici principali che hanno orientato la storia del territorio: la via Emilia, l'asta del Po e la catena appenninica. La struttura granulosa, la friabilità, la durezza sparsa dei cristalli di tirosina, rimandano alle innumerevoli consistenze della terra in cui questo grande prodotto caseario nasce. Le suggestioni e le informazioni di questo volume nascono dalla materia prima, da un formaggio straordinario e dal suo territorio.