Menu di terra

Riferimento: 9788898675371

Editore: Italian Gourmet
Autore: Sergio Mei
Collana: Cucina italiana all'italiana
In commercio dal: 2016
Pagine: 287 p., Libro rilegato
EAN: 9788898675371
59,00 €
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Descrizione

Un menu di carne? Che cosa banale, potrà forse pensare qualcuno, Invece no, è proprio tutto il contrario. Nella mia più che trentennale esperienza di cuoco, nello studio di libri di gastronomia, dal contatto con i tanti colleghi mi sono reso conto che comporre un intero menu di carne non è una cosa tradizionale e, per così dire, regolamentata dai 'testi sacri' della cucina, In linea di massima, infatti, non ci sono regole codificate che possano guidarci nella composizione di un menu a base totalmente di carne; così negli anni io ho pensato a dei criteri dei che possano fare da fil rouge in un pasto di questo tipo.