Pane quotidiano. Storia, industria, ricette per l'autoproduzione

Riferimento: 9788862223874

Editore: Stampa Alternativa
Autore: Marco Rotini
In commercio dal: 28 Maggio 2014
Pagine: 162 p., Libro in brossura
EAN: 9788862223874
14,00 €
IVA inclusa
Quantità
Non disponibile

Descrizione

Pane quotidiano è un'indagine meticolosa sul pane e la panificazione: dalla ricerca storica alle ricette di come lo mangiavano i nostri bisnonni, passando per l'archeologia dei macchinari utilizzati nella panificazione. Viene proposta una visione storica d'insieme: dal pane dei faraoni all'avvento della panificazione industriale, dalla madia alla linea continua, col supporto di fonti visive. Infine come fare del buon pane a casa propria, partendo dalla scelta delle farine e dalla preparazione del lievito madre. Una guida e un antiricettario per riscoprire il vero pane di una volta, conoscerlo e farselo da soli, anche senza glutine.