Pane nero-Das puschtra Bauernbreatl. Ediz. bilingue (Il)

Riferimento: 9788863731163

Editore: SAGEP
Autore: Rossi Sergio, Fazzari F. (cur.)
Collana: Buono a sapersi. Piaceri da gustare
In commercio dal: 01 Gennaio 2011
Pagine: 48 p., Libro in brossura
EAN: 9788863731163
7,90 €
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Descrizione

Panificare all'antica significa conoscere i segreti del lievito madre, saperlo stimolare, lavorare e dosare. Calibrare l'impasto, regolare le erbe, moderare il sale. E poi temperare il forno e stimare la cottura del pane. Niente termometri né impastatrici.