Tartufo bianco pregiato friulano (Il)

Riferimento: 9788884208941

Editore: Forum Edizioni
Autore: Percotto M. (cur.)
In commercio dal: 24 Luglio 2015
Pagine: 56 p., Libro in brossura
EAN: 9788884208941
10,00 €
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Descrizione

Il tartufo bianco pregiato (tuber magnatum pico), conosciuto sin da un'età molto remota, è un alimento prezioso, comunemente associato ad aree storicamente individuate per la sua raccolta quali il Piemonte, le Marche e la Toscana. In Friuli Venezia Giulia fa parte di quei prodotti agricoli spontanei e storici recentemente riscoperti e valorizzati. L'ambiente nel quale si sviluppa, le tecniche di ricerca, il suo corretto utilizzo a tavola in abbinamento ai vini locali, le frodi e le contraffazioni legate al business del suo commercio, sono gli argomenti di un recente convegno i cui atti sono raccolti nella presente pubblicazione.