Prosciutto. Un alimento moderno di origine antica (Il)

Riferimento: 9788884204677

Editore: Forum Edizioni
Autore: Innocente N. (cur.); Mattioni R. (cur.)
In commercio dal: 01 Dicembre 2007
Pagine: 88 p., Libro in brossura
EAN: 9788884204677
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Descrizione

Il volume focalizza l'attenzione sul prosciutto, prodotto tradizionale del Friuli, la cui gastronomia è, da sempre, strettamente dipendente dall'allevamento del maiale. Oggi l'elevata qualità raggiunta nella produzione di questo alimento ha portato a importanti riconoscimenti d'origine, come la DOP del prosciutto di San Daniele e l'IGP del prosciutto affumicato di Sauris, e al riconoscimento di prodotto agroalimentare tradizionale per i prosciutti artigianali di Cormons e della Carnia e per quelli cotti.