Cucine del mondo. Geopolitica del gusto (Le)

Riferimento: 9788879899376

Editore: Donzelli
Autore: Boudan Christian
Collana: Virgola
In commercio dal: 18 Luglio 2005
Pagine: 398 p., Libro in brossura
EAN: 9788879899376
14,50 €
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Descrizione

In questo libro l'autore, gourmet, cuoco e studioso di economia, traccia una geografia del gusto ripercorrendo i movimenti e le evoluzioni delle grandi culture culinarie della storia: dai centri d'espansione dell'Oriente alla conquista spagnola dell'America, dalle pressioni dei nomadi dell'Asia centrale all'influsso della cucina francese d'Ancien Régime, dall'islamizzazione della cucina orientale alla penetrazione dei Turchi nel mediterraneo. I modelli culinari viaggiano al seguito di eserciti e mercanti, religioni, mode, si confrontano e trasformano tecniche di cottura, materiali e attrezzature, al pari dei sistemi economici e politici.