Cucine della memoria. Il Friuli e le cucine della memoria per un contributo alla cultura dell'alimentazione. La cultura gastrono

Riferimento: 9788884201010

Editore: Forum Edizioni
In commercio dal: 01 Gennaio 2002
Pagine: 92 p., Libro in brossura
EAN: 9788884201010
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Descrizione

Tema del volume è la discussione sull'attualità di cibi, tecnologie ed abitudini come salvaguardia e miglior utilizzazione di preziosi giacimenti alimentari, patrimonio di una popolazione o di una regione. La pubblicazione si propone di individuare una dimensione culturale della gastronomia con cui definire comportamenti alimentari che, esulando dalla cruda necessità della fame, diano una risposta all'esigenza dell'appetito con le indicazioni qualitativamente ed edonisticamente valide di una nutrizione equilibrata.