Alla bolognese. Dalla città grassa a Fico

Riferimento: 9788815279705

Editore: Il Mulino
Autore: Montanari M. (cur.)
In commercio dal: 08 Novembre 2018
Pagine: 208 p., Libro in brossura
EAN: 9788815279705
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Descrizione

Da quando, nel Medioevo, Bologna ebbe la qualifica di «grassa» oltreché «dotta», la nomea della città emiliana come luogo che trova una sua identità nella cultura del mangiare si è trasmessa, più o meno a ragione, fino ai nostri giorni. Il volume ripercorre i diversi aspetti che hanno costruito la realtà e il mito della città grassa: dalle baldorie dei goliardi medievali ai fasti della mortadella e dei tortellini Bologna è arrivata oggi a proporsi a livello internazionale come capitale del «food» italiano, con la vetrina di Fico, il più grande parco agroalimentare del mondo.