Valorizzazione della filiera cerealicola. Qualità e sostenibilità

Riferimento: 9788833656861

Editore: Nuova Cultura
Autore: Ruggeri Marco, Savastano Marco, Prencipe Sabrina A.
Collana: Cooperazione e Sostenibilità
In commercio dal: 2024
Pagine: 250 p., Libro in brossura
EAN: 9788833656861
32,00 €
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Descrizione

Con Valorizzazione della filiera cerealicola: qualità e sostenibilità gli autori mettono a disposizione un aggiornato e completo compendio degli aspetti riguardanti i contenuti fondamentali dei cerali maggiori e minori. In particolare, il testo analizza l'intera filiera cerealicola, concentrandosi su due aspetti fondamentali: qualità e sostenibilità. Attraverso un'esplorazione dettagliata dei cereali maggiori e minori, vengono esaminate le pratiche agricole, i processi di trasformazione e distribuzione, con l'obiettivo di esplorare tanto la qualità dei prodotti quanto come poter ridurre gli impatti ambientali lungo il loro ciclo di vita. Sono state considerate le specificità di ciascun tipo di cereale, ovvero: grano, riso e mais, avena, segale, sorgo, miglio, e orzo.