Oltre il fornello. Segreti e consigli del re dei cuochi

Riferimento: 9788817034166

Editore: Rizzoli
Autore: Marchesi Gualtiero
Collana: Cucina
In commercio dal: 09 Settembre 2009
Pagine: 289 p., Libro rilegato
EAN: 9788817034166
17,50 €
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Descrizione

Vademecum del buongustaio e prontuario del cuoco dilettante, a oltre ventanni dalla prima uscita questa nuova edizione di Oltre il fornello rivela ciò che cerchereste invano in un comune ricettario, dalle tecniche di conservazione alla cottura, dalla scelta dgli ingredienti all'esaltazione dei sapori. Attraverso esempi chiari e accessibili Marchesi espone i rudimenti della grande cucina, svela i trucchi del mestiere e illustra la propria originale filosofia del gusto.