La pasta madre e i suoi figli. Manuale di tecnica della lievitazione

Riferimento: 9791220016759

Editore: Autopubblicato
Autore: Attilio Alan Sartirani
In commercio dal: 15 Aprile 2018
Pagine: 120 p., Libro
EAN: 9791220016759
19,00 €
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Descrizione

Attilio Alan Sartirani, maestro lievitista, descrive in modo chiaro e semplice le tecniche per gestire ed ottimizzare il lievito, dalla più facile alla più efficiente, elencandone le diverse caratteristiche, i vantaggi e le complessità, per scegliere quella più adatta alle proprie esigenze. Imparerete a preparare e a mantenere la vostra pasta madre, a riconoscere i difetti, a prevenirli. Con le ricette di base per fare il pane, la pizza, i grissini, il panettone. A regola d'arte, ma con semplicità. Perché è facile, per chi sa come fare.